近日，记者走进位于金沙经济开发区的贵州金沙冠香坊调味食品有限公司，在该公司发酵车间，近万坛盛满酸汤的陶坛整齐地摆放在车间内，场面蔚为壮观，空气中弥漫着酸汤原料发酵的诱人香气。
自古以来，贵州的饮食文化就以“酸”和“辣”最为突出，贵州菜大多都有鲜辣和酸辣的特点，它不仅有湘菜和川菜“辣”的特点，还有“酸”的美味。贵州有句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，足以说明贵州人对酸的喜爱。
据贵州金沙冠香坊调味食品有限公司董事长罗兴邦介绍，公司生产的红酸汤选用金沙优质西红柿作为原材料，按照传统工艺制作而成，具有酸味柔和纯正、香气浓郁等特点，经发酵后的酸汤富含大量乳酸菌，食用后有健脾开胃的效果。同时，公司结合市场需求，相继研发出红酸汤、黄酸汤、白酸汤系列产品，形成了独特的“三酸”产品构架，已成为贵州省内开发酸味食品种类最多的企业。
金沙县地处黔北丘陵向黔西北高原的过渡地带，生态环境良好、立体气候明显，农产品品质上乘。为持续提升产品质量，公司在该县五龙街道等地建设了自己的基地，利用基地里产出的优质农产品研发出独具特色的调味食品。
目前，公司拥有员工65人、红酸汤技术研发中心1个，已建成生产车间和综合办公楼3万平方米，达到年加工“三酸”系列产品、小榨菜籽油、速冻粗粮等特色食品2.5万吨的生产能力。公司注册商标为“冠香源”，主营产品有红酸汤、白酸汤、黄酸汤以及金沙小榨油、速冻粗粮、糟辣椒等。经过多年的潜心研发，公司现已获得手工汤圆粑外观设计专利1个，同时还申报了红酸汤复原粉、南瓜制作黄酸汤、冬瓜制作白酸汤、红薯冰肠等4个发明专利。今年上半年，公司实现工业产值5600万元，主营业务收入5300余万元，预计全年实现营收8000万元。
公司生产的“冠香源”牌系列产品自投放市场以来，已远销北京、上海、南京、武汉、昆明、重庆、成都、西安等大中城市，已进入沃尔玛、北京华联、麦德龙等大型超市，深受各地消费者的喜爱。同时，“冠香源”牌“三酸”系列产品还得到了各流派餐饮大师的青睐，公司连续四年在南京国际展览中心举办酸汤特色菜肴大赛，每年都吸引来自全国各地的30余家品牌餐饮企业参赛。
“公司将继续围绕贵州‘三酸’做文章，将红酸汤、白酸汤、黄酸汤打造成世界通用的酸汤调味料，让酸汤成为便捷化、大众化、快消化的新型特色调味品，让贵州酸汤香飘四海。”谈及公司未来的发展，罗兴邦信心满满地说，“在省、市、县相关部门的大力支持下，公司将不忘初心、砥砺奋进，从融资、产品销售和品牌打造等方面下功夫，力争将企业做大做强，为金沙县巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接贡献企业力量。”
