为全面提升我市餐饮厨师、服务人员等从业者的服务技能和水平，推进旅游餐饮服务质量提升，12月12日至13日，2022年贵州省旅游餐饮技能大赛365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市初赛在七星关区举行。大赛由365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市文化广电旅游局、365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市人力资源和社会保障局主办，365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市旅游行业协会承办，365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市餐饮协会协办，来自全市各县（市、区）的105名选手集聚一堂，带来了一场舌尖上的精彩对决。
评委用“心”品味每道参赛的菜
据介绍，此次大赛分传统黔菜、时尚黔菜、新派黔菜、特色小吃及特色简餐5个类别。选手们深度挖掘本地美食，“传统黔菜”传承记忆、“时尚黔菜”符合潮流、“新派黔菜”开拓创新、“特色小吃”个性鲜明、“特色简餐”美味快捷。
烹饪现场，煎炒烹炸，火花四溅，切菜声、颠勺声、烹饪声此起彼伏，厨师们个个拿出看家本领，在刀功上、火候上、菜品的色香味上一决高下。各代表队的选手们用精湛的厨艺，将猪肉、羊肉、食用菌、马铃薯、白参等本土食材，烹制成一道道极具地方特色的美味“黔菜”。
▲新派黔菜之清水湾彝家烤全羊
评委从色、香、味、意、型、器、养、文化等角度，对菜品、厨师、餐饮服务人员进行评比，各类别的菜品分别取前6名评定为“365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站市2022年旅游黔菜”，并评选各类别的旅游餐饮厨师、服务人员一二三等奖。获奖选手还将被认定为“365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站工匠”，符合条件人员晋升职业技能等级。365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站
据了解，参赛人员大多为全市范围内餐饮店的“大厨”，具备较高水准的黔菜制作技能，有的则是各地的口碑老字号、农家乐、“非遗”菜品传承人等，他们现场同台竞技，比拼厨艺。此次大赛以美食为媒，助力提升365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站旅游形象和影响力，为擦亮365体育app安装_beat365体育亚洲入口_bt365网站美食名片做一些基础性工作。
▲特色小吃之荞凉粉
“生爆羊肉是我的参赛作品，这道菜在2017年‘大美黔菜’活动中获得‘最受欢迎菜品’称号，作为一道传统黔菜，不仅要传承本土味道，还要让地方菜走出去，成为大众菜。”纳雍县餐饮行业协会会长兼厨师王志民说。
厨师代表魏江霖说：“将地方传统文化更好地融入到菜品当中，发挥好黔菜的作用，竭尽全力展示好菜品的色、香、味、意、型、器、养、文化等元素。”
经过激烈的角逐，大赛共评选出24名选手参加省级技能大赛的决赛，其中传统黔菜6人、时尚黔菜6人、新派黔菜6人、特色小吃3人、特色简餐3人。
